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煮豆浆别掺绿豆和大米


/ 2015-05-06

  原料要选用上等的大豆,可少量的黑大豆,做出颜色发暗的豆乳;数枚花生、核桃等坚果,豆乳口感更滑,味道也略香。尽量不要插手绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料,淀粉的具有会使豆乳口感有一点点发黏,味道也被。

  之前有报道掺称,豆和水的比例在1﹕3摆布最合适,但这个比例做出的豆乳中卵白质含量高达8.7%,再加上脂肪和碳水化合物,它的稠厚度足以与豆腐比拟。按照《中国食物成分表》,豆乳中卵白质含量为1.8%,因而大豆与水的最佳分量比例是1﹕1820。

  大豆与水的比例大约为1﹕1820

  尽量别掺绿豆、大米等

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